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[su_tab title=”電話番号／営業時間／定休日”] [su_animate type=”fadeInUp”] 11:45～14:30くらい、17:00くらい～21:00
不定休[/su_animate] [/su_tab]
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どんな材料を使っているか、どれだけ手間をかけているのか、どこで修行を積んだのか……。そんなことを知ってどうするのだ。そのラーメンを一口食べて、そう問いかけられた気がしました。
「研究のためにラーメンを食べにいったよ。それこそ、テレビで紹介されて、連日行列ができるような有名店にもね」と話すのはシェフの飯沼さん。店内に入ると目に入るのは券売機の上にかかるホワイトボード。そこには鴨のカルパッチョや仔羊のポワレなど、フレンチの料理名が並びます。券売機でラーメンのボタンを押し、カウンターに座ると、厨房に並ぶ数々のフライパンや鍋に気が付くはず。ラーメン屋さんなのに、鉄のフライパン、ラーメン屋さんなのに、フランス料理のメニュー、そんな独特の空気が流れるお店です。
「でもさ、何軒ものラーメン屋を食べにいっては絶望したよ。ダシの取り方がわからないんだろうね。大量に煮干をぶち込んでさ、もう何の味なんだかわからなくなっちゃってるお店も多かったし……。」
フランス料理店で腕を磨いた飯沼さんはラーメン屋を開くことを決意しました。きっかけは「ひとりで切り盛りできる飲食店はなんだろう」と問い始めたこと。その答えがラーメンだったのです。今まで培ってきた料理の経験をつぎ込んで、生み出された絶品ラーメン。「食べずに死ねるか」、そうまで言ったって過言ではない、そんな極上ラーメンを召し上がってください。言わずもがな、フランス料理だって絶品ですよ。
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