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コルカタ
Tag Archive

動画をテスト的に導入ってやつしてます。

お知らせ, コルカタ

2017年7月3日

これは千歳船橋にあるインド料理「コルカタ」さんで撮影した「ビリアニ」という料理の動画です。単なるカレー混ぜご飯かと思ったらそんな生易しいものではなく、とてもとても手の込んだ料理でした。まずはマトンカレーを作ります。玉ねぎを炒めるところから・・・・って話はまた今度やりますね。 (さらに…)

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日本には1995年から。もう22年なのね。

お知らせ, コルカタ

2017年5月27日

そうねー。日本には今年で22年かー。

22年。さらりとすごいこと言いますね、アリさん。コルカタ出身で13歳から働いたという彼は20歳のころに、サウジアラビアでビル建設(水道設備)で6年働いたり……。とにかくスケールが大きな話で。もちろん、お休みのときはどんなことをするのかとかそんなゆるい話もしてくれましたけど、仕事に対する考え方もすごくピシッとしていて、驚きの連続でした。

後日、彼の詳しい話はアップしますね。取り急ぎ、インタビューのお知らせまで。そうそう、昨日からイスラム教徒はラマダンに入りましたね。それはそれでまたご紹介します。お楽しみに。

コルカタの店舗一覧はこちら

コルカタ
http://www.kolkata.jp/

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ナンって知ってる?

お知らせ, コルカタ

2017年5月24日

インド人にとって左手って何の手っていわれるでしょうか?
(さらに…)

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シェイクさん

お知らせ, コルカタ

2017年5月8日

日々忙しいですよね。いろんなことをパパッと済ませてしまいたい。だから「時短」って言葉が目につきますし、お手軽とか、簡単とか、そんな言葉も目に留まります。

でも、コルカタのシェイクさんに話を聞いていたら、それってもしかして時短って間違いなのかもしれないと思いました。
(さらに…)

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絵のように美しいスパイス

お知らせ, コルカタ

2017年4月17日

タンドリーチキンってご存知ですよね。
そうそう、あれあれです。

タンドールという窯で焼いた、骨付き肉ってことなんですけど、この骨がないと料理名が変わるんです。
それがチキンティッカ。

今日はチキンティッカの仕込みを取材させてもらいました。
写真を見るとお分かりになると思いますが、まぁ、美しいんです。何が美しいってヨーグルトに加えていくスパイスたちが生み出すマーブルが。
(さらに…)

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本日の1枚(11/21)

お知らせ, 日記

2016年11月21日

引き続き、街バルの撮影をしています。

先日、祖師ヶ谷大蔵の街バルにお客さんとして参加したので、いろんなところで比較をしてしまいます。たとえば、参加するレストランの数は半分くらいで少ないけれど、料理の質は千歳船橋が高いとか。料理のサイズも千歳船橋が少なめでいいです。5軒を巡れるチケットなので、1軒が量的に大盤振る舞いをしてしまうとハシゴしたくなくなります。だって、1軒目が例えばラーメン屋さんでどん!とラーメン1杯出てきちゃったらどうですか?それを食べて、次のお店にいってみよう!ってなりますか?

たぶん、なりづらいですよね。お腹一杯になっちゃいますよね。千歳船橋の街バルは量が少なめなので、ハシゴしやすそうです。何事もそうですが、後から参加したほうがいいものができます。だんだん進化していく。でも大切なのはどれだけ進化していくかではなく、どれだけ楽しくなるか、なんですよね。2月24日にどれだけ楽しいイベントになるかがとても楽しみですね。また、レポートします。

※写真はコルカタさんです。インド西部、コルカタ(カルカッタ)出身のオーナーが本物のカレーを作ってます。

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