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ピエ・ドゥ・コション はコメントを受け付けていません。 グルメ

ピエ・ドゥ・コション

電話番号/営業時間/定休日

 どんな材料を使っているか、どれだけ手間をかけているのか、どこで修行を積んだのか……。そんなことを知ってどうするのだ。そのラーメンを一口食べて、そう問いかけられた気がしました。

 「研究のためにラーメンを食べにいったよ。それこそ、テレビで紹介されて、連日行列ができるような有名店にもね」と話すのはシェフの飯沼さん。店内に入ると目に入るのは券売機の上にかかるホワイトボード。そこには鴨のカルパッチョや仔羊のポワレなど、フレンチの料理名が並びます。券売機でラーメンのボタンを押し、カウンターに座ると、厨房に並ぶ数々のフライパンや鍋に気が付くはず。ラーメン屋さんなのに、鉄のフライパン、ラーメン屋さんなのに、フランス料理のメニュー、そんな独特の空気が流れるお店です。

 「でもさ、何軒ものラーメン屋を食べにいっては絶望したよ。ダシの取り方がわからないんだろうね。大量に煮干をぶち込んでさ、もう何の味なんだかわからなくなっちゃってるお店も多かったし……。」

 フランス料理店で腕を磨いた飯沼さんはラーメン屋を開くことを決意しました。きっかけは「ひとりで切り盛りできる飲食店はなんだろう」と問い始めたこと。その答えがラーメンだったのです。今まで培ってきた料理の経験をつぎ込んで、生み出された絶品ラーメン。「食べずに死ねるか」、そうまで言ったって過言ではない、そんな極上ラーメンを召し上がってください。言わずもがな、フランス料理だって絶品ですよ。

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