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にこみや三浦

　煮込み料理っていわれて何を思い浮かべます？　
　赤ワイン煮込み？　シチュー？　角煮？それとも……。

　にこみや三浦では冬になると「おでん」が出ます。おでんの文字をメニューで見かけたとき、ああ、おでんも煮込み料理だったと、一本取られた気持ちになりました。

　千葉県銚子市で生まれ、幼い頃から魚に触れていた喜代永さん。千歳船橋にある魚料理の居酒屋で働いたのち、鮨の世界へと足を踏み入れます。4年の歳月が流れ、再び千歳船橋に戻った彼は料理人として何枚も皮を脱いでいました。彼が生み出す一貫一貫がお客様をうならせています……。

　ということを書きたいわけではないのです。喜代永さんとの話を再び続けられることの嬉しさを皆さんと共有したくて、このページを用意しました。

「人間関係も料理と同じ。
時間をかけるほどにおいしくなる。」

　これは7年ほど前、本誌のインタビューで彼が残した言葉です。今年に入り、鮨一喜オープンの知らせを聞いて、まず思い出したのがこの言葉。2100日以上の時間が経ち彼の料理はどのように変わったのか、愉しみでしょうがありませんでした。

別格って言葉が浮かんだんですよ。

ああ、やっぱりという言葉も浮かんだな。

それはね、エンドロールさんのランチで、オリジナルドリンクを飲んだときのこと。

洋ナシとカルダモンのソーダ

祖師ヶ谷大蔵にブックカフェができたんです。本好きな店主がやってらっしゃいます。

本が好きってあまり言えなくなったような気がします。趣味が読書なんですよーというのも聞かないし。なんていったらいいのかな。読書って友達にいうものではないというか、あえてアピールするものでもないし。でも、友達が読んでる本が自分がとても好きな作家だったりするとめちゃくちゃ距離は縮まりますよね。

先日、インタビューさせていただいた男性が昔から通っていておいしいんですとおっしゃるので早速行ってみました。

注意点としては「量が多いので、大盛りにしてはいけない」ことを承っていましたので、普通盛りね、普通盛りねと呪文のように唱えながら自宅を自転車で後にしました。